Der vorliegende Leitfaden soll in komprimierter und übersichtlicher Form eine Orientierungshilfe sein, um konkrete Verbesserungspotenziale und Lösungsmöglichkeiten für die eigene Papierfabrik zu erkennen und so gezielt im Bereich Energie aktiv werden zu können. Er soll dabei die Umsetzung von Maßnahmen zur Kostensenkung, Energieeinsparung und CO2-Reduzierung anstoßen.

Themen: Umweltschutz im Bäcker- und Konditorenhandwerk; Ziele des betrieblichen Umweltschutzes; Material, Maschinen und Anlagen; Produktion: Energie, Wasser, Emission, Abfall, Hygiene, Arbeitssicherheit;Versand und Transport; Verkauf; Reinigung und Schädlingsbekämpfung; Umweltmanagement; Fördermöglichkeiten und Finanzierungshilfen, Bäckereien und Konditoreien werden auf den ersten Blick als nicht besonders umweltbelastend erachtet. Bei genauem Hinsehen kann aber auch das Bäcker- und Konditorhandwerk einen wichtigen Beitrag zum Schutz der Umwelt und damit gleichzeitig auch zur Kostenreduzierung im Betrieb leisten.

Synchronmotoren bieten neben einem höheren Wirkungsgrad bei Nennlast zahlreiche weitere Vorteile: Sie sind drehzahlgeregelt und haben einen hohen Wirkungsgrad bei Teillast. Da sie keine Permanentmagneten benötigen, sind sie zudem ressourcenschonend aber gleichzeitig genauso robust wie geregelte Asynchronmotoren.